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爽口凉皮(免洗面零失败)

阳光明媚99

盛夏来到了,想吃一碗凉皮,外面买的又不卫生,自己做又要洗面,耗时间又麻烦。 爽口凉皮,免洗面,零失败,取材方便,做法简单,口感筋道,美味与大家一起分享~~~

主料
辅料

爽口凉皮的做法步骤

小窍门&温馨提示

面粉一定要用高筋面粉,我用的是一加一高筋粉,各家面粉牌子不同,吸水性有差异,水量请酌情添加。红薯淀粉能增加凉皮的光泽度,还会更筋道。不建议选用其他类的淀粉。搅拌面糊时一定要顺着一个方向搅拌,这样能增加面皮的筋度。面糊要无颗粒,细而不断流下的状态,这样在铺满盘底的时候,更有流动性,面皮也会更薄更软。一次不要舀太多面糊,避免过厚不容易熟,还会影响口感。刚开始会掌握不好凉皮的厚度,做一两张就会知道面糊的量了。

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