【川菜】---紫云鸡豆花

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【川菜】---紫云鸡豆花

川菜讲究一菜一格，并不是只有麻辣一味。
紫云鸡豆花--可清热解毒，润肠，还有抑制动脉硬化的功效。
口感鲜美，清淡，很适合这季节来喝。

主料

辅料

鸡汤适量

配料

紫云鸡豆花的做法步骤

1.准备好所有的食材。
2.鸡胸肉去掉筋膜。
3.用刀背锤打成鸡肉茸。
4.紫菜用开水泡开备用。
5.鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。
6.分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。
7.直到成为鸡蓉糊备用。
8.汤锅中加入适量的鸡汤。
9.大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。
10.倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
11.小火煮上10分钟关火。
12.泡开的紫菜放入小碗中。
13.把鸡豆花盛入碗中即好。

小窍门&温馨提示

鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。

鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。

分类：热菜儿童老人养生菜川菜宴客菜晚餐

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