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牛肉好吃不老的秘诀
麻烦精的厨房
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牛肉翻炒泛白之后马上出锅,大约一分钟左右
牛肉第二次下锅之后几十秒就一定要盛出了
初级
炒
原味
三刻钟
食材明细
主料
牛肉
250g
杏鲍菇
1个
胡萝卜
半根
四季豆
5根
蒜
4瓣
辅料
鸡蛋液
半个
盐
3g
黑白胡椒
各4g
生抽
10克
老抽
5g
香油
5g
干淀粉
10g
色拉油
适量
牛肉杂烩的做法步骤
1.
牛肉切丁,加入半个蛋液,1.5克的盐,五克的生抽,2克的老抽,黑白胡椒各两克,五克的香油,十克的干淀粉抓匀,在表面上倒上一层色拉油封住水份,腌制30分钟。
2.
腌牛肉的时间,把胡萝卜,杏鲍菇,四季豆,切丁,蒜切末备用。
3.
锅里做水烧开加入1.5克的盐,放入胡萝卜,四季豆焯熟,捞出备用。
4.
热锅倒油,温热时下入腌好的牛肉丁炒至泛白,捞出控油备用。
5.
锅里下少许的底油,下入杏鲍菇煸至微黄,加入蒜末。
6.
等蒜末出香味后,加入胡萝卜,四季豆,牛肉,剩余的黑白胡椒粉,生抽,老抽
7.
翻匀即可出锅。
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