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1.准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。
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2.肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）。
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3.加入葱花、姜末，拌匀，备用。
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4.面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。
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5.将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）。
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6.在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大。
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7.除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整。
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8.将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。
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9.将左下角向右折上来。
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10.向上折。
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11.中间右侧向左折上来。
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12.中间左侧向右折上来。
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13.向上折。
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14.右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些。
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15.最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合。
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16.用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮。
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17.将肉饼生坯放入铺了烘焙油纸的烤盘里，表面刷蛋液（可撒一层芝麻）。
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18.放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤20分钟（视自家烤箱温度而定），上色满意加盖锡纸。
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19.出炉，切块，装盘。
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20.成品图欣赏。
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21.成品图欣赏。
菜谱
