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日式轻乳酪蛋糕(芝士蛋糕)
veckycao
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前几天在costco买了很多creamcheese,老公又超级喜欢吃芝士蛋糕,于是做了这款原味芝士蛋糕,蛋糕方子是和邻居家的日本人学的,大家一起来享受美味吧
初级
烘焙
香草
一小时
食材明细
主料
奶油奶酪
226g(或8 OZ)
辅料
黄油
50g或 1/4cup 或 1/2 stick
鸡蛋
5个
糖
50g + 50g
玉米淀粉
20g或 2tbsp
牛奶
75ml或 1/2cup
普通面粉
30g或 1/4cup
柠檬汁
1大勺
日式轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.
取5个鸡蛋,分离蛋白和蛋清,打蛋清,用电动打蛋器中高速打,当蛋清变得浓厚时,加糖50g,大约3分钟后,直到用打蛋器划过蛋清、蛋清湖呈现弯曲的尖头时,完毕。
2.
奶油奶酪在室温中软化后,在另一个碗里,在226g奶油奶酪中加入75ml牛奶
3.
用打蛋器打匀牛奶和奶油奶酪,直到混合物平滑呈均一的奶酪液状~
4.
在奶油奶酪中加软化的黄油,50g糖,香草精一勺,混合均匀后~加入玉米淀粉,面粉,鸡蛋黄,搅拌均匀直到液体呈平滑细腻的状态
5.
在搅匀的蛋奶糊中加入1/3蛋清
6.
搅匀后,再加入1/3蛋清糊
7.
搅匀后,再最后一次加入1/3蛋清糊直到搅匀为止;将上述蛋奶蛋清糊倒入烤盘中,用橡胶刀刮匀表面
8.
烤箱下层托盘中加水(或者水浴加热,为了保持蛋糕松软湿嫩),烤箱315F或160-180度预热,然后烤60-65分钟,期间可以用牙签检测蛋糕是否熟成,自己调整时间,我喜欢表皮烤至焦黄,内里滑嫩~
9.
蛋糕烤好啦~:)
10.
来一口吧
11.
蛋糕表面焦黄
12.
蛋糕心松软潮湿超级细嫩美味还可以吃到奶油芝士~满足了
小窍门&温馨提示
1.记得水浴烤蛋糕,这样蛋糕表面不会开裂~
分类:
烘焙
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快餐
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