水煮虾

1.虾洗净，剥去外壳（头尾留着）剪掉虾须，挑出虾肠，金针菇切除根部相连的部分后洗净备用。

2.小碗放入五香粉，加热油调成五香油备用。

3.锅中烧热水，放入适量盐，放入金针菇煮熟，捞出放入盘中待用。

4.锅中放适量的五香油油，放入郫县豆瓣炒香。加入葱段、蒜末、姜片、干辣椒，5克花椒、炒香。

5.加入适量水，调中火。加入酱油、糖、鸡粉和胡椒粉煮开。

6.倒入虾煮，待虾煮变曲以后关火。

7.将虾片和汤汁一起倒入铺好金针菇的盘中。

8.锅洗净，将剩余的五香油倒入，放入剩余的花椒和干辣椒碎，用小火炸香。

9.将热油淋在虾上即可。