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油辣子
好吃嘴y
发布
简单
炒
微辣
二十分钟
主料
干红辣椒
100g
菜油
200g
辅料
大料
适量
桂皮
适量
香叶
适量
白术
适量
白芝麻
适量
油辣子的做法步骤
1.
把干红辣椒的灰尘去掉(用水冲洗一下稍微沥一下水),放进锅里用小火(切记)不停翻炒至水干熄火用剪刀把辣椒剪断成节,再开小火继续不停翻炒辣椒至其表面有点起黑斑,还油亮亮的,翻动辣椒有响声及发散着辣椒的香味。此时关火利用余温继续不停翻炒。注意别糊了。等待完全冷却下来(冷却后辣椒壳是干脆的)。可把辣椒壳盛出,把辣椒籽继续用小火翻炒到籽边围变色即可
2.
做干辣椒面:用料理机把完全冷却的辣椒分几次打成面(我做的粗细皆有),最后把辣椒籽也打成细面放进辣椒壳面拌匀。最后盛入容器等油了。
3.
小窍门&温馨提示
油是辣椒面的2倍。辣椒翻炒至一些带有黑斑,这样辣椒面就会香一些。
分类:
开胃菜
查看全部(共3步)
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