橄榄菜,是广东潮汕特色的油渍酱菜,是将青橄榄用植物油与盐,经过特别工序熬制,再加入芥菜叶与香料调配而成,颜色乌黑,味道咸鲜,滑润爽口,是一道不错的风味小菜,我很喜欢吃橄榄菜,味道香香的,跟豆角一起炒,豆角也吸收了橄榄菜的香味,是一道简单又下饭家常菜~