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豆浆芝麻热狗
美美家的厨房
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仔仔喜欢汉堡,投其所好,隔三差五就给他做上一次当早餐,这次用豆浆代替水和面,做出的热狗组织松软,带着微微的豆香味,孩子很喜欢哦,豆浆富含动物蛋白,有了它的加入,简单的热狗也变得更加营养了。
中级
烤
清淡
三小时
食材明细
主料
黄豆
一杯
高粉
273克
低粉
177克
酵母
8克
水
312克
糖
31克
辅料
高粉
273克
低粉
177克
糖
110克
盐
2克
奶粉
31克
蛋液
117克
豆浆
60克
黄油
93克
芝麻
一撮
豆浆芝麻热狗的做法步骤
1.
主料里除黄豆外其余材料为酵头材料,将酵头材料全部放入容器
2.
用筷子混合均匀
3.
发酵至两倍大
4.
黄豆清洗干净后放入醇浆机
5.
设置干豆键将豆浆磨好
6.
将发酵好的酵头和辅料里除黄油、蛋液、芝麻外的主材料全部放入面包桶
7.
设置两个揉面程序后放入黄油
8.
再设置一个发面程序,将面团发酵好
9.
发酵好的面团取出排气
10.
平均分成8份,将小剂子稍微处理成纺锤形
11.
放入热狗模具
12.
放在温暖的地方二发好,表面刷上蛋液
13.
撒上芝麻
14.
放入预热好的额烤箱,180度烤15分钟
15.
稍微放凉后从中间割开
16.
将火腿、生菜叶夹在里面,挤上番茄酱即可
小窍门&温馨提示
1、酵头可以放在冰箱发酵一个晚上,这种做法很适合忙碌的上班族,整个过程分为两天制作。
2、整形不用太漂亮,借用模具,二发后的形状都不错
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