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大蒜鱼骨
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一鱼四吃·大蒜鱼骨
中级
烧
微辣
半小时
食材明细
主料
整条带尾鱼骨
400克
胡椒面
1/2茶匙
红苕粉
4茶匙
花椒
20粒
醋
1/2茶匙
辅料
盐
1/2茶匙
料酒
2茶匙
大蒜
10枚
豆瓣酱
2茶匙
鸡精
1茶匙
大蒜鱼骨的做法步骤
1.
去掉头和肉的整条带尾鱼骨;
2.
冲洗后砍成块;
3.
放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右;
4.
加红苕粉和水拌匀;
5.
油五、六成热下鱼骨炸定型捞出;
6.
再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出;
7.
小火,放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味,倒入鱼骨翻炒;
8.
倒入开水淹过鱼骨;
9.
大火烧煮,待汁干、吐油;
10.
淋醋、洒鸡精拌匀出锅,面上洒葱颗即可。
分类:
热菜
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