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回锅鱼腹
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一鱼四吃·回锅鱼腹
中级
炒
微辣
半小时
食材明细
主料
鱼腹
300克
胡椒面
1/2茶匙
鸡蛋
1个
杏鲍菇
1根
小米辣
2颗
花椒
20颗
泡姜
10克
葱
4根
鸡精
1/2茶匙
辅料
盐
1/2茶匙
料酒
3茶匙
玉米粉
3茶匙
青椒
2颗
大蒜
10克
豆瓣酱
1茶匙
泡海椒
10克
醋
1/2茶匙
回锅鱼腹的做法步骤
1.
取下鱼腹,冲洗后切条;
2.
放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右;
3.
打入一个鸡蛋;
4.
抓匀后放玉米粉;
5.
铰拌均匀;
6.
在五、六成油热中炸定型捞出,再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出;
7.
杏鲍菇切片,青椒切块,小米辣切两半,小葱切段;
8.
小火,放入大蒜粒、花椒、豆瓣酱、泡姜颗和泡海椒颗煎出香味,倒入鱼条;
9.
翻炒均匀后捞出;
10.
大火,将杏鲍菇片、青椒块炒熟后倒入鱼条翻炒,洒入小米辣、葱段,勾醋、放鸡精拌匀出锅即可。
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