冬瓜鲫鱼浓汤

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  1.鲫鱼买的时候就让摊主杀好了。回家用流水洗干净，再用厨房纸吸干鱼身上的水份。这样夏下油锅煎的时候，不容易破相。
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  2.葱，洗干净，打结备用
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  3.生姜连皮切片备用
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  4.冬瓜去皮，去籽，洗干净，切成薄片备用
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  5.开大火把锅烧热，倒入适量油，油烧到七成热
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  6.放入生姜，煸炒几下，转小火
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  7.接着把鱼斜着滑入油锅，煎30秒，反一面也煎30秒
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  8.倒入黄酒适量
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  9.锅内加入冷水到鱼腰多一点
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  10.加入葱结
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  11.盖上锅盖，转大火烧开，烧开后转小火焖烧10分钟
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  12.这时汤已经呈乳白色状态，鱼肉也已经翻开。这时，把冬瓜薄片放入，再盖上锅盖焖烧5分钟，加入适量盐，就可以出锅了。
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  13.成品欣赏
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  14.建议吃的时候，先把鱼取出，单独吃。要不鱼刺掉入汤内，汤就不安全了。

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