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香菇韭菜虾仁
梅依旧
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在《本草纲目》中,韭菜的功效是:“生汁主上气,喘息欲绝,解肉脯毒。煮汁饮,能止消咳盗汗。”
初级
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
冻虾仁
50克
韭菜
100克
辅料
香菇
2个
配料
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
香菇韭菜虾仁的做法步骤
1.
冻虾仁自然解冻,然后清洗干净,挑出虾仁背后的黑色泥线,放在碗里,加一点盐、淀粉抓匀,腌15分钟。干香菇泡开,切丝。
2.
韭菜摘去老叶,冲洗干净,切成段。
3.
起油锅,中火即可,香菇炒出香味。
4.
起油锅,中火即可,香菇炒出香味后放入虾仁。
5.
加盐、料酒,变色后倒入韭菜煸炒,转大火,再和虾仁一起翻炒,出锅。
小窍门&温馨提示
私房话:1、炒虾仁最要紧的是鲜嫩,所以火候和时间都要控制,炒得时间短,先用调料腌一下才能入味,而且挂了淀粉能保持鲜嫩。
2、家常菜中,韭菜和虾仁都有壮阳的功效,这两样放在一处,效果不言而喻。另外需要注意的是,韭菜要特别新鲜,如果其中烂叶较多就不能吃了,摘干净也不能吃,对肝不好。
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