麻辣小面

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麻辣小面

最近麻辣小面很是流行，自己在家做，同样口味正宗，做法并不难，只是作料稍微多一点，您不妨也试试，很不错的。

主料

辅料

麻辣小面的做法步骤

1.猪肉末加生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、姜末搅拌均匀，腌制5分钟
2.冬菜多洗几次，去掉多余盐分
3.炒锅底油热，下入猪肉末翻炒
4.炒熟后盛出备用
5.碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、糖、花椒粉、五香粉
6.再加入部分小葱碎、冬菜、辣椒面、油泼辣子、部分蒜末
7.煮锅水中加少许盐，水沸后下入油菜焯熟捞出备用
8.青菜捞出后，加入鲍鱼汁，或者浓汤宝。其实如果有骨汤或鸡汤更好，因为我家暂时没有炖这些，所以就用汤料代替，味道也不错哦。
9.加入鲍鱼汁后煮匀
10.趁热浇在碗汁上，大约加小半碗汤汁备用
11.下入手擀面，麻辣小面一般采用较细一点的面条
12.面煮好后，捞出盛入碗中
13.加满汤汁
14.表面再撒上猪肉末、冬菜、蒜末、小葱碎
15.油热下入适量麻椒炸出香味后，捞出所有麻椒不要，只留麻椒油
16.加入干辣椒后立即关火，用油的余温把辣椒的香味炸出来，如果不关火，辣椒很容易炸糊
17.趁油很热，直接淋在小葱碎和蒜末上
18.最后撒一把白熟芝麻、花生，再点缀上焯熟的油菜
19.这正宗的麻辣小面就做好了
20.又麻又辣，吃的时候再加点醋
21.我已经等不及了，您还不也赶快做起来。

分类：主食小吃面食家常菜重庆小吃

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