【鲁菜】----香椿锅塌豆腐

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【鲁菜】----香椿锅塌豆腐

锅塌豆腐是山东的传统名菜。
据说锅塌这种烹调方法，最早就是始于山东。
这次用香椿来做锅塌豆腐，让豆腐的口感更丰富。
豆腐和香椿搭配食用，可提高身体的免疫力，除湿清热，保健美容。
成菜色泽金黄，口感鲜香，软嫩，又带着淡淡的香椿清香，非常好吃。

主料

辅料

葱花10克

配料

香椿锅塌豆腐的做法步骤

1.准备好所有的食材。
2.豆腐洗净切大片放入一个容器中，均匀的撒盐，鸡精，料酒，葱花，腌制10分钟。
3.加蛋打散搅拌均匀备用。
4.腌香椿用清水洗去盐粒，多冲几遍挤干水分，切碎备用。
5.腌制好的豆腐放入面粉沾均匀。
6.再放入蛋液中沾满蛋液。
7.不粘锅倒油放入豆腐煎至。
8.简直豆腐两面金黄沥油备用。
9.原锅洗净稍倒一点油爆香葱花。
10.倒入香椿翻炒均匀出香味。
11.放入豆腐，再加少许高汤（或者清水）。
12.加入少许糖。
13.在加入少许料酒稍煮一时。
14.最后加鸡精，淋入香油。
15.晃动锅子让汤汁均匀关火。

小窍门&温馨提示

豆腐要先腌制片刻，可使豆腐更入味。

香椿用新鲜的更好，没有也可用腌制的，不过要洗出一些盐分。

最后不用加盐，因为香椿有咸味，豆腐也已经腌制过。

不可翻炒，只需晃动锅子，以免豆腐碎烂。

分类：热菜鲁菜老人朋友聚餐春季食谱晚餐

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