小四卷

芋儿1 发布

小四卷

好多人都喜欢做小四卷。因为它的材料简单好记。所有材料的分量里都有个4，做出来的成品色泽漂亮，不回缩，不开裂，细腻柔软，喜欢你也快试试吧！

食材明细

主料

辅料

细砂糖15克

小四卷的做法步骤

1.材料准备。
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3.色拉油，牛奶，10克白砂糖（含在总量40克里）放碗里搅拌。
4.搅打至颜色变浅，白糖融化。
5.筛入低粉，搅拌均匀。
6.分次加入蛋黄搅拌均匀。
7.拌好的蛋黄面糊。
8.蛋白加几滴白醋搅打至鱼眼状。
9.分三次加入白糖搅打至干性发泡。
10.取三分之一蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻拌均匀。
11.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。
12.将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具，震几下。入预热好的烤箱，160度25分钟。（具体时间，温度，根据各家烤箱而定）
13.烤好取出放凉。
14.将15克细砂糖加入淡奶油里，将淡奶油打发。
15.将打发的淡奶油抹在蛋糕上，留2厘米不抹。
16.用擀面杖卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏30分钟。切片。
17.成品欣赏。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。

分类：烘焙下午茶

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