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怪味鸡
兔妈妈厨娘
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其实这算是一种浇汁鸡肉吧。只是浇的酱汁里调调较多并与普通的有些不同。我两种都做过。家人一致认为这次的更好吃,口味更丰富浓郁。
简单
煮
微辣
二十分钟
食材明细
主料
鸡腿
1只
辅料
姜
适量
芝麻酱
1勺
蒜
适量
小米辣
适量
葱
适量
花椒
10粒
生抽
适量
陈醋
适量
糖
适量
香油
适量
麻油
适量
干辣椒
适量
怪味鸡的做法步骤
1.
鸡腿一只洗净后剔去骨头,在鸡肉上划几刀,不要划皮。
2.
切几片姜和葱段,以及花椒10粒左右。
3.
准备冰水一盆。放入冰块或冰袋都行。
4.
锅中烧水,放入姜、葱以及十粒左右的花椒,水开后放入鸡肉,加入料酒和一勺盐,关小火煮约五分钟。
5.
切些葱花和蒜末,泰椒切圈。
6.
用1小碗放入一勺芝麻酱,用少许热水调开,然后加入生抽、陈醋搅匀,再加1小勺白糖、11勺香油,少许麻油,最后放入葱末、蒜末和泰椒。
7.
用筷子能扎透时取出鸡肉放入冰水中泡半分钟。这样鸡皮的口感是脆的。
8.
将鸡肉切块码放于盘中,将调好的料汁倒在鸡肉上(这步忘拍了)。锅中烧热少许油,和果喜欢麻辣味重的,可在凉油时加入花椒粒和干辣椒炸香。最后将热油淋在鸡肉上即可。
9.
美味来了,好好享用吧!
小窍门&温馨提示
煮鸡肉一定用小火,否则肉老。捞出鸡肉后,再把鸡骨放入煮出鸡汤烧菜用或煮菜汤用。
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