怪味鸡

兔妈妈厨娘发布

怪味鸡

其实这算是一种浇汁鸡肉吧。只是浇的酱汁里调调较多并与普通的有些不同。我两种都做过。家人一致认为这次的更好吃，口味更丰富浓郁。

主料

鸡腿1只

辅料

怪味鸡的做法步骤

1.鸡腿一只洗净后剔去骨头，在鸡肉上划几刀，不要划皮。
2.切几片姜和葱段，以及花椒10粒左右。
3.准备冰水一盆。放入冰块或冰袋都行。
4.锅中烧水，放入姜、葱以及十粒左右的花椒，水开后放入鸡肉，加入料酒和一勺盐，关小火煮约五分钟。
5.切些葱花和蒜末，泰椒切圈。
6.用1小碗放入一勺芝麻酱，用少许热水调开，然后加入生抽、陈醋搅匀，再加1小勺白糖、11勺香油，少许麻油，最后放入葱末、蒜末和泰椒。
7.用筷子能扎透时取出鸡肉放入冰水中泡半分钟。这样鸡皮的口感是脆的。
8.将鸡肉切块码放于盘中，将调好的料汁倒在鸡肉上（这步忘拍了）。锅中烧热少许油，和果喜欢麻辣味重的，可在凉油时加入花椒粒和干辣椒炸香。最后将热油淋在鸡肉上即可。
9.

小窍门&温馨提示

煮鸡肉一定用小火，否则肉老。捞出鸡肉后，再把鸡骨放入煮出鸡汤烧菜用或煮菜汤用。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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