面包蛋糕的做法_面包蛋糕怎么做_面包蛋糕傻傻分不清楚_微笑momo宝贝的菜谱

新入手的模具，很小巧，很不沾，很好用！关键是可以做各种凹造型，不做任何装饰也能很养眼~

面包蛋糕的做法步骤

1.把高筋面粉180g、细砂糖25g、盐2g、牛奶124g全加入盆中；
2.稍微混合至无干粉状态即可
3.盆子与面团倒扣在桌面，静置半小时
4.半小时后先酵母放揉面台上，加少许少许水，化开
5.静置的面团取出，与酵母揉成可以拉出大片坚韧薄膜，成完全扩展阶段
6.收圆放台面上盖起，进行一次发酵，时间根据自身环境、室温决定
7.我的室温是28°，大约1小时查看面团，手指沾面粉往面团中心戳洞，不回缩、不塌陷即可
8.我的室温是28°，大约1小时查看面团，手指沾面粉往面团中心戳洞，不回缩、不塌陷即可
9.面团排气，分割为3:2:1的分量，滚圆静置松弛20分钟
10.面团排气，分割为3:2:1的分量，滚圆静置松弛20分钟
11.松弛好的面团擀扁约4mm的厚度，按比例顺序铺入模具中，记得要压平贴紧
12.松弛好的面团擀扁约4mm的厚度，按比例顺序铺入模具中，记得要压平贴紧
13.分离蛋白、蛋黄，分离出来的蛋白放置一边
14.分离蛋白、蛋黄，分离出来的蛋白放置一边
15.糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中，搅打至糖融
16.糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中，搅打至糖融
17.在11中筛入低筋面粉，用手动打蛋器画”8”混合均匀
18.在11中筛入低筋面粉，用手动打蛋器画”8”混合均匀
19.混合好低粉后，加入蛋黄，混合
20.混合好低粉后，加入蛋黄，混合
21.蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖，高速打发
22.蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖，高速打发
23.如图所示，有纹路时再加入10g白砂糖，继续高速打发
24.如图所示，有纹路时再加入10g白砂糖，继续高速打发
25.提起有大弯勾时加入最后的10g白砂糖，低速打发，至小三角的状态
26.提起有大弯勾时加入最后的10g白砂糖，低速打发，至小三角的状态
27.蛋清取三分之一加入蛋黄糊中，混合，以此类推直至混合均匀
28.蛋清取三分之一加入蛋黄糊中，混合，以此类推直至混合均匀
29.烤箱上下火预热160°
30.烤箱上下火预热160°
31.前面铺好的面团用叉子叉些孔，防止拱起
32.前面铺好的面团用叉子叉些孔，防止拱起
33.倒入蛋糕糊
34.倒入蛋糕糊
35.放于烤箱中下层，上下火150°，烘烤45分钟
36.放于烤箱中下层，上下火150°，烘烤45分钟
37.成品图
38.成品图

小窍门&温馨提示

1、两套圆模的容量相当于一个6寸圆模；
2、面团二发后整形要擀平，擀开；
3、模具铺面团的时候要压紧、压平；
4、蛋糕糊调色看个人喜欢，我用的是DR色粉，不调颜色也没问题；
5、烘烤温度仅供参考，实际要根据个人烤箱情况做调整；

分类：烘焙儿童下午茶

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