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1.把高筋面粉180g、细砂糖25g、盐2g、牛奶124g全加入盆中；
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2.稍微混合至无干粉状态即可
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3.盆子与面团倒扣在桌面，静置半小时
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4.半小时后先酵母放揉面台上，加少许少许水，化开
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5.静置的面团取出，与酵母揉成可以拉出大片坚韧薄膜，成完全扩展阶段
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6.收圆放台面上盖起，进行一次发酵，时间根据自身环境、室温决定
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7.我的室温是28°，大约1小时查看面团，手指沾面粉往面团中心戳洞，不回缩、不塌陷即可
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8.我的室温是28°，大约1小时查看面团，手指沾面粉往面团中心戳洞，不回缩、不塌陷即可
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9.面团排气，分割为3:2:1的分量，滚圆静置松弛20分钟
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10.面团排气，分割为3:2:1的分量，滚圆静置松弛20分钟
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11.松弛好的面团擀扁约4mm的厚度，按比例顺序铺入模具中，记得要压平贴紧
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12.松弛好的面团擀扁约4mm的厚度，按比例顺序铺入模具中，记得要压平贴紧
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13.分离蛋白、蛋黄，分离出来的蛋白放置一边
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14.分离蛋白、蛋黄，分离出来的蛋白放置一边
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15.糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中，搅打至糖融
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16.糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中，搅打至糖融
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17.在11中筛入低筋面粉，用手动打蛋器画”8”混合均匀
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18.在11中筛入低筋面粉，用手动打蛋器画”8”混合均匀
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19.混合好低粉后，加入蛋黄，混合
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20.混合好低粉后，加入蛋黄，混合
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21.蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖，高速打发
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22.蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖，高速打发
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23.如图所示，有纹路时再加入10g白砂糖，继续高速打发
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24.如图所示，有纹路时再加入10g白砂糖，继续高速打发
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25.提起有大弯勾时加入最后的10g白砂糖，低速打发，至小三角的状态
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26.提起有大弯勾时加入最后的10g白砂糖，低速打发，至小三角的状态
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27.蛋清取三分之一加入蛋黄糊中，混合，以此类推直至混合均匀
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28.蛋清取三分之一加入蛋黄糊中，混合，以此类推直至混合均匀
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29.烤箱上下火预热160°
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30.烤箱上下火预热160°
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31.前面铺好的面团用叉子叉些孔，防止拱起
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32.前面铺好的面团用叉子叉些孔，防止拱起
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33.倒入蛋糕糊
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34.倒入蛋糕糊
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35.放于烤箱中下层，上下火150°，烘烤45分钟
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36.放于烤箱中下层，上下火150°，烘烤45分钟
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37.成品图
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38.成品图
菜谱
