菜谱

酸奶溶豆

 万山红

酸奶溶豆是小宝宝的零食,用了大量的婴儿配方奶粉和酸奶酪,奶香十足。因是用打发的蛋白翻拌成糊的,所以烤出来的成品入口即化,特别适合小宝宝。这个溶豆很好吃,但说实话,做起来还是有难度的。我看很多网友的配方中写的都是很厚的酸奶,一直不明白什么才是很厚,自己尝试了几次,才算是总结出来了这个厚的意思。直接用一般的酸奶是不行的哦,消泡太厉害,不能成型,我最后把自制的酸奶过滤成了酸奶酪,这样才成功了。经过多次调整,确定了现在的这个配方,用糖量特别少,适合小宝宝,健康又好吃,俺家小宝宝最爱的零食,没有之一。除了这个溶豆小宝宝怎么吃都不烦,做其他的零食都是做一次就得换花样。

主料
辅料
酸奶溶豆的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、奶粉最好是选择婴儿配方奶粉,很多成人奶粉是有消泡剂的,我用的爱他美二段,其他的我没有试过,亲们可以试试,有什么结果希望分享出来哦。
2、整个翻拌和剂花的过程一定要快,尤其是现在天热,满一点就会消泡的。甚至手握的地方,体温都会导致接触的部分消泡的。我最后的那一点就有点消泡了。现在我再做时都是在空调房间翻拌。冬天会好很多吧,但现在不是冬天啊
3、酸奶不要直接用哦,更不建议用买的那种老酸奶,虽然看着很稠,但那是明胶的作用,水分一点也不少的哦。
4、如果你一开始拌出来的奶糊太稀,说明奶的浓度不对,可以适当添加一点淀粉弥补,然后下次一定要注意酸奶酪的状态

万山红 创建于 2016-07-11 15:14:16

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