扒茄子

1.茄子切成条状，用盐腌制10分钟，蒜切成沫，

2.面粉中加入胡椒粉，五香粉调成糊，把腌好的茄子放入其中，

3.锅中放油，等油7成热放入挂好糊的茄子，炸到茄子熟了（火不要大，中小火即可）

4.炸好的茄子捞出放在盘中，余下的油中放入，葱，蒜沫，耗油，酱油，水（水不要放太多，可以不用放盐，因为茄子是腌制过的，后面还有耗油，酱油。口重的可以少放一点）水开勾薄芡。