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抹茶椰蓉蛋黄酥
鸣翠燕
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加了抹茶的蛋黄酥,一扫炎炎的夏日,碧绿的外表加入了牛奶和奶粉透着淡淡的奶香味,馅料里加入了椰蓉减低了蛋黄的油和豆沙的甜,这是一款椰奶味的抹茶蛋黄酥。
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
油皮
猪油
55克
牛奶
60克
中筋粉
165克
白糖
20g
油酥
低粉
130克
抹茶粉
10克
奶粉
10克
辅料
豆沙
适量
椰蓉
适量
蛋黄
5个
抹茶椰蓉蛋黄酥的做法步骤
1.
准备食材
2.
将油皮和油酥和好醒30分钟
3.
把油皮和油酥分成相同的份数
4.
取一份油皮包住油酥
5.
全部包好
6.
将包好油酥的面团擀成牛舌状
7.
全部卷起醒10分钟
8.
擀开卷起3次
9.
将豆沙里放入椰蓉拌匀
10.
把拌匀的豆沙分成10分包入蛋黄
11.
将醒好的面团对半切开成10份
12.
每份包入豆沙椰蓉蛋黄馅
13.
预热烤箱中层180度35分钟
小窍门&温馨提示
1、油皮中的牛奶可以换成水
2、水的容量根据面粉的吃水酌情增减
3、蛋黄的多少根据自己需要我用的是半个蛋黄
4、根据自己需要添加抹茶粉有的抹茶粉颜色深有的浅
5、各家烤箱的温度不同烘烤时自己掌握
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