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蛋煎饺
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煎
咸鲜
半小时
食材明细
主料
饺子皮
50张
青菜
500g
鸡蛋
1个
虾仁
200g
猪肉
300g
辅料
料酒
1勺
花椒粉
0.25匙
鸡精
2匙
食盐
2匙
白胡椒粉
0.25匙
葵花籽油
1勺
葱花
适量
姜
3片
蛋煎饺的做法步骤
1.
制作饺子馅:青菜切碎用盐抓出水、挤干水份,猪肉剁肉糜,姜片切细末,青菜、猪肉糜、虾仁加姜末、料酒、一半胡椒粉、一半花椒粉、1.5匙盐、1.5匙鸡精搅拌均匀!取一片饺子皮,中间放适量馅料,对折,捏出花边做成水饺
2.
依次做好饺子,蒸锅内放水烧开,铺上湿蒸笼布,放上水饺,大火蒸15分钟至完全熟透
3.
平底锅放0.5勺油,5成热放入水疗,小火慢煎,同时准备一个空碗,敲入鸡蛋,加0.5匙盐、0.5鸡精捣匀成蛋液
4.
等饺子煎至底部金黄,倒入一半蛋液(平底锅不大,一个蛋全倒进去蛋皮太厚了),撒葱花、少许白胡椒粉、少许花椒粉,煎至蛋皮全熟;
小窍门&温馨提示
1、以上的饺子量比较多,没蒸过的饺子可以放入冰箱冷冻,做成速冻饺子,想吃的时候拿出来煮就行了;
2、平底锅不大,一个蛋全倒进去,蛋皮太后影响口感,所以分2次煎的!
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