剩菜之麻辣香锅

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剩菜之麻辣香锅

明天要出去玩两天，家里还剩了一些蔬菜，不吃掉的话就要被扔掉，所以直接做了一锅麻辣香锅。我觉得麻辣香锅这个菜很妙，对于食材没有固定要求，家里有啥就放啥，哈哈，感觉像是南方的炒版“乱炖“~

主料

辅料

剩菜之麻辣香锅的做法步骤

1.腊猪肉洗净切片准备好
2.其他食材都切块准备好
3.中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色
4.茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用
5.锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香
6.放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制
7.放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用
8.留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水
9.放入炒后的腊肉片，接着炒
10.放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟
11.放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒
12.放入卤鸭翅和少许生抽和糖翻炒
13.盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油
14.盛好米饭，开吃咯

小窍门&温馨提示

香锅里的食材全凭自己喜欢或者家里有的材料~
炸土豆时，用中小火慢炸，可以不用那么多的油，比较省哈~
口味上，看家里的豆瓣酱的咸度和辣度，可酌情增减生抽和干辣椒

分类：热菜私房菜

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