黄金椰蓉球

忆泠的美丽人生

黄金椰蓉球

这个配方源于一次失败的产物，那天本来是想做抹茶冰淇淋，结果在熬制蛋奶糊时一不小心，火大了，结果就得到了一锅蛋花汤~~，于是第二次制作冰淇淋之后，就剩下了八个蛋清和一锅蛋花汤，本着不浪费的原则，加工成了黄金椰蓉球，没想到竟意外的特别好吃，于是，就有了这次记录。
图片并不是同一次拍摄，大家不要纠结啊~~~

主料

辅料

黄金椰蓉球的做法步骤

1.牛奶倒入锅中，小火加热至冒热气，不要沸腾。
2.砂糖70g加入蛋黄中，用手动打蛋器微微打发至发白即可。
3.牛奶缓慢滴入蛋黄液中，并不停搅拌，每次不要滴入太多，以免把蛋黄烫熟。
4.将混合好的蛋黄液马上倒回锅中继续小火加热至变成浓稠的糊糊状。我就是在这一步操作失误，火太大了，以致成为了一锅蛋花汤。。。
5.把椰丝和低筋面粉、细砂糖200g混合均匀。
6.将放凉后的蛋花汤倒入混合物中，用刮刀搅拌均匀。
7.分多次将蛋白倒入椰丝混合物中。
8.用刮刀搅拌均匀，成为一个均匀的面团。
9.称取16g面团，揉成一个小球。
10.将所有小球放入烤盘，送进预热好的烤箱。中层，150度，25分钟左右。烤至表面呈现美丽的金黄色。烤好的椰丝球，外皮香脆、内部酥软、奶香浓郁。

分类：烘焙老人下午茶快餐

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