台湾芋圆

西山豆角

台湾芋圆

第一次听说“Q弹”这个词，始于台湾美食，芋圆算一个。
去年冬天去的台北，著名的九份芋圆，想起就弹牙。这个夏天，如何把她“弹”到咱家呢？

主料

辅料

冰糖适量

台湾芋圆的做法步骤

1.紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比
2.芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟
3.南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的
4.木薯粉网上买的，去过北京多家大型超市，个别超市见过（麦德龙、家乐福）
5.薏仁米、红豆和绿豆提前几小时泡水，然后加冰糖和水用高压锅20分钟，做成甜水
6.蒸好的芋头去皮
7.搅成泥
8.紫薯去皮，实际只用了两个
9.南瓜泥解冻后备用
10.木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合，大致比例是2：1：1
11.活成面团
12.面板上洒些普通淀粉，把面团揉成细条
13.切小段
14.整形
15.先煮南瓜的，煮3、5分钟就可以
16.捞出放冷水里
17.木薯粉、芋头泥与紫薯混合，比例参考南瓜的
18.活成面团
19.揉成细条
20.切小段
21.下锅煮
22.捞出过冷水
23.这是放凉的甜水，甜水的配料还可以任意发挥，加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。
24.盛入芋圆
25.口感嘛，还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的
26.我做的芋圆里没有放糖，喜欢甜的话可在揉面团的时候加入；忘了搞点白色的了，白色的更简单，只用木薯粉和芋头就OK了。
27.这个量能做好几碗呢，吃不完的话，可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上，懒得做饭，煮上一碗，省事儿又开胃！

分类：小吃台湾美食台湾小吃

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