鳝鱼煲

• 
  1.黄鳝带刺切断，洗净。莴苣切滚刀片，笋切片。
• 
  2.腊肉青椒切片，准备少量干辣椒和姜，大量整蒜瓣。
• 
  3.炒锅热适量油。
• 
  4.中火煸炒腊肉。
• 
  5.煸出腊油，倒入干辣椒和姜蒜稍炒。
• 
  6.倒入鳝段，加少量料酒，大火翻炒。
• 
  7.加适量盐，生抽和醋。
• 
  8.倒入开水，基本与食材齐平。
• 
  9.大火烧开后丢入配菜，尝尝汤水咸淡，若淡，再加盐。
• 
  10.盖锅盖大火稍煮。
• 
  11.配菜熟后丢入青椒块，撒入适量胡椒粉。稍搅拌，关火入煲锅。
• 
  12.成品
• 
  13.成品。
• 
  14.成品
• 
  15.成品

小窍门&温馨提示