糯米马拉糕

小燕子_yan

糯米马拉糕

马拉糕原是新加坡的马来族爱吃的一种食品，原名是“马来糕”，后来传入香港，广东一带。才被广东方言称为“马拉糕”。但是现在的方子均已被改良过，比古法马拉糕更方便。在网上找到类似的方子，按自己的量又改良了一下。口感不错，是我喜欢的那种软糯弹牙的感觉～

主料

辅料

糯米马拉糕的做法步骤

1.先把红糖用开水融化。我用元宝红糖，融化速度较慢，我把红糖碗坐到一锅开水里，里应外合，双面加热。用勺子搅拌，红糖会化的很快。融化好的红糖水取出放凉备用。或用普通赤砂糖。
2.准备其他食材，低筋面粉，糯米粉，鸡蛋，猪油(或者黄油、玉米油)，泡打粉称重。
3.鸡蛋打散，加入猪油搅拌均匀
4.然后把低筋面粉，糯米粉，泡打粉过筛，加入蛋液里
5.加入红糖水搅拌均匀。
6.用筛网过筛一遍。一定要过筛，不然会有小颗粒。
7.我用的是圆形模具，底部铺油纸。(或者用合适大小的碗。如有小蒸笼那是最好了。)把面糊倒进模具，表面撒上烤过的核桃碎。
8.冬天室温冷，用之前融化红糖水的热水，开火稍微加热一下。水温用手指测试温热即可关火。把面糊放进去，盖上盖子静置15～20分钟。(如夏天室温热，请忽略此步，直接静置。)
9.开火蒸25分钟。(先开中火，等水慢一点烧开再调大火。)
10.马拉糕整好了。
11.切开可以开吃啦。

小窍门&温馨提示

加了糯米粉的马拉糕口感软糯，如果不加糯米粉，口感没那么好。
如果不喜欢太糯的口感，可以把糯米粉和面粉的比例调整为4：6或者3：7。

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