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花氏八渡笋烧鸭
淡淡de徊憶
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这款菜是我在广西南宁的一位老师,朋友,知己教给我的,我想我做的一定没有她做的好吃吧
初级
烧
原味
一小时
食材明细
主料
鸭
600g
泡发后八渡笋
300g
姜蒜切片
少许
八角
1粒
辅料
食盐
4g
白糖
10g
食醋
10g
酱油
2汤匙
蚝油
半汤匙
料酒
少许
花氏八渡笋烧鸭的做法步骤
1.
鸭子 半只,鸭肉洗净切块,泡好的笋干或者笋丝切好备用
2.
把切好的鸭子放入烧开的锅中·焯一下去浮沫,鸭肉焯好水之后沥到基本干,洗好炒锅,重新倒入鸭肉中火炒(不用放任何调料),煸至出油了就可以盛出来了
3.
把准备好的蒜片 姜片 八角放入锅中··炒出香味 放入八渡笋片或者笋丝·炒至半分钟放料酒2汤匙倒入刚才炒过的鸭肉,加入耗油 ,酱油,白糖少许翻炒半分钟,加水没过食材·大火烧开,小火炖30分钟之后放少许食盐最后大火收汁即可,不过我做的时候已经汁不多了所以没用最后一步。
小窍门&温馨提示
首先鸭子最好是下水的鸭子不是旱的养的鸭子,八渡笋重要南宁的,食盐白糖什么自己掌握就好了依个人口味,放老抽一定少·黑了就影响色泽
分类:
热菜
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