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豆沙小餐包
独角戏71
我的早餐,我做主!两个餐包必须的……
初级
烘焙
甜味
二十分钟
主料
高粉
320克
牛奶
120克
鸡蛋
1个
黄油
15克
淡奶油
30克
糖
40克
豆沙馅
适量
辅料
酵母
3克
盐
3克
熟黑芝麻
适量
豆沙小餐包的做法步骤
1.
除黄油,豆沙馅外所有材料先液体后固体加入面包桶,启动和面程序20分钟至扩展阶段
2.
加入软化的黄油,再次启动和面25到30分钟至面团揉至完全阶段(面团能拉出薄手套膜)
3.
拿出面团放入一个容器中,盖保鲜膜室温发酵2倍大
4.
面团手指插入,小孔不回缩,即发酵成功
5.
面团置揉面垫上轻揉排气,分成大小均匀8等份,盖保鲜膜松弛15分钟
6.
适量豆沙馅揉成8个小圆球,面包馅用
7.
拿一个面团捏成饼状,放入豆沙馅按扁,收口滚圆
8.
依次包好馅,滚圆,放入烤盘中,注意之间距离
9.
放入烤箱中层,选择发酵档,进行二次的发酵,烤箱内放一碗热水(时间50分钟)
10.
二次发酵好后,拿出依次刷上蛋液
11.
拿一个小于面包坯直径的圆盖子沾上蛋液,沾上芝麻,像盖章一样轻轻将芝麻印在面包坯上
12.
依次沾好芝麻
13.
入预热好的烤箱中层,上下火170度烤25分钟即可(中间上色盖锡纸)
14.
成品欣赏!
小窍门&温馨提示
1,面粉的吸水性不同,和面时需预留10克牛奶或水出来,根据面粉实际干湿情况添加或减少
2,烤箱温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气设定时间和温度
分类:
烘焙
儿童
下午茶
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