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香葱花卷
雷小厨
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花卷,相对于馒头来说只是多了几步整形的动作,发面的技巧和蒸的过程都是一样的,如果你已经会做馒头,那么恭喜你,花卷对你来说也不算事了。
初级
蒸
葱香
三小时
食材明细
主料
中筋面粉
500克
冷水
280毫升
酵母
6克
辅料
葱花
适量
白胡椒粉
少量
食用油
少量
食盐
少量
香葱花卷的做法步骤
1.
将称好的面粉先倒入干净的盆内,加入酵母,取280毫升冷水(常温)加入一点点的盐搅拌均匀。左手慢慢的往面粉中加入水,右手用筷子不停的搅拌,直到面团呈松散状。
2.
用手将面团揉成团,再移至工作台面上揉成光滑的面团。在面团表面撤上一些干面粉,盖上保鲜膜松驰5分钟。
3.
利用松驰面团的时间,将葱花洗干净,切断备用。
4.
将松驰好的面团擀成长方形,擀的过程中要不断的撤上一些干面粉。
5.
用刷子刷掉面团上干粉,均匀的刷上一层食用油,再撤上少量的盐,胡椒粉,最后铺上葱花。
6.
对折面团的1/3,并在对折好的面团上刷上一层食用油。
7.
再将另一面面团对折。
8.
将对折好的面团分割开。大小按自己的喜好来。
9.
将两块面团重叠。
10.
取一根筷子从面团的中间位置平压到底,(筷子上要抹上面粉,不然取出时会黏住的)。
11.
取出筷子后,面团松驰5分钟。
12.
取一个面团,双手慢慢的用力往两边拉长。
13.
将筷子放在面团的中间位置,对折面团,左手拿住筷子端面团固定不动,右手拿着面团转一圈,取出筷子,接着将面团首尾盘卷在一起黏住。
14.
将卷好的面团放在蒸锅里,发酵30分钟。
15.
大火蒸18分钟左右,蒸熟之后不要立即开锅,先焖3分钟的样子再开锅。
小窍门&温馨提示
1、花卷蒸好之后不要立即开锅,先焖3分钟的样子再开锅。
分类:
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