青丝雪片鲈鱼

落叶飘1982 发布

青丝雪片鲈鱼

鲈鱼去骨，鱼肉切片，尖椒切丝，清蒸摆盘，加上热油蒜末和淀粉勾芡，色香味俱全！

食材明细

主料

鲈鱼适量

辅料

青丝雪片鲈鱼的做法步骤

1.鲈鱼请洗干净，去头尾摆盘，鱼身去骨，鱼肉切片，鱼骨和鱼肉分开腌制十五分钟。腌制使用盐，淀粉和料酒，鱼肉中可少放淀粉。
2.鱼头和鱼骨在锅内先煮6分钟，注意加入生姜料酒去腥。
3.鱼骨摆盘洒少许盐，鸡精待用。
4.鱼肉加少许料酒，水开后，隔水蒸3分钟，时间不宜过长，鱼肉不宜过老。鱼肉摆盘，洒上鸡精。
5.熬制好热油，关火，放入切好的蒜末，姜丝，尖椒丝，酱油，翻炒均匀，导入调制的淀粉勾芡，开小火，放少许糖，汤汁浓稠关火，浇于摆好的鱼上

分类：热菜

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