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中种椰蓉土司面包
鸣翠燕
发布
初级
烤
甜味
三小时
主面团
高粉
112克
鸡蛋
75克
中种
高粉
336克
酵母
6克
牛奶
230克
辅料
糖
60克
盐
2克
黄油
40克
酵母
1克
奶粉
20克
中种椰蓉土司面包的做法步骤
1.
将中种材料和成面团放入冰箱冷藏17小时。
2.
将冷藏发酵好的中种撕碎放入面包机。
3.
放入剩余的材料(除黄油)起动柔面程序20分钟(一个程序)加入黄油后再起动一个程序柔出薄膜。
4.
柔出手套膜。
5.
柔好的面团。
6.
放入温暖处发酵至面团二倍大,手指嗯下不回弹。
7.
将面团擀开放入椰蓉。
8.
卷好切开。
9.
编好后放入土司盒放入温暖处进行二次发酵至八分满。
10.
刷蛋液。
11.
180度烤制40分钟左右。
12.
小窍门&温馨提示
1、椰蓉馅配方:鸡蛋30克、白糖25克、椰蓉50克、黄油25克,我是提前做好的(一次可以多做点放在冰箱里冷冻,用时提前拿出来。
2、各家烤箱的温度有别自行掌握。
分类:
烘焙
早餐
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