鱼香嫩豆腐

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鱼香嫩豆腐

出处：川辣子，是四川菜谱。美味贴士做豆腐的时候，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

小贴士
1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。

主料

辅料

肉适量
姜适量
瓣蒜适量

鱼香嫩豆腐的做法步骤

1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒
2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香
3..注入清水或高汤半杯
4.加入所有调味料，及切块豆腐
5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉
6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可

小窍门&温馨提示

1.豆腐洗净置于盘中备用。
2.姜、蒜切末，葱切葱花。
3.锅内放入姜末、蒜末、葱花、肉馅、豆瓣酱炒香，接着放入调味料煮1分钟，使鱼香汁浓郁。
4.将作法3制好的原料淋湿淀粉勾芡，加入少许麻油，淋于豆腐面上即可。

分类：素菜

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