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巧克力布里欧
名厨Amy
发布
总重1226克,每个60克,可做20个。
巧克力酥菠萝:
低筋面粉70克
细砂糖80克
可可粉13克
奶油50克
将所有材料搅拌均匀即可。
简单
烘焙
其他
二十分钟
食材明细
主料
高筋面粉
500克
糖
80克
蛋黄
150克
牛奶
180克
老面团
100克
奶油
180克
辅料
盐
8克
鲜奶油
20克
干酵母
8克
苦甜巧克力
适量
巧克力布里欧的做法步骤
1.
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.
室温30℃基本发酵40分钟。
3.
分割成30克一个滚圆松弛30分钟。
4.
将面团排气包入巧克力馅。
5.
将面团沾上巧克力酥菠萝。
6.
将沾好巧克力酥菠萝的面团放入方形模具,一个模具放2个面团。
7.
以温度30℃室温发酵50分钟。
8.
以上火200℃,下火180℃烘烤15分钟,出炉洒上糖粉放上开心果。
分类:
烘焙
儿童
下午茶
查看全部(共8步)
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