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1.食材合照:五花肉适量,千页豆腐半盒,干木耳数朵泡发黄瓜一根,胡萝卜一段,葱白一段,八角一颗,姜一小块,蒜数瓣,干辣椒数根
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2.五花肉洗一下,切成薄片,昨天把食指弄伤了今天没办法握刀用力,切的不够薄
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3.五花肉中加入一点生抽,一点盐,适量料酒,少许生姜粉,一点花椒粉,一点食用油,拌匀腌制待用。其实不腌直接炒也可以,不过我习惯腌一下,这个大家随意。如果直接炒,那么别忘记炒时淋入料酒去腥
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4.胡萝卜削皮洗净,黄瓜洗净,姜去皮蒜剥皮洗净,葱白干辣椒八角洗净。泡发好的木耳清水揉搓干净捞出控水,千页豆腐清洗一下。昨天剩了半根红椒,清洗备用
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5.千页豆腐切片,备用
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6.煎锅放适量食用油,油热放入千页豆腐小火煎制。我用的菜籽油所以煎出来豆腐是淡黄色的
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7.煎好的的千页豆腐盛出备用,如果嫌油大,可以垫上厨房纸巾吸油。千页豆腐煎后鼓起膨胀冷却后又回缩。
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8.胡萝卜黄瓜分别切片,备用
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9.姜切片,蒜切蒜片,葱白切小斜段,干辣椒切段,备用
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10.木耳丝,撕成小朵,红辣椒切小块备用
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11.热锅放少许油,放入五花肉片,煸炒出油
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12.煸炒至肉片出油八成熟,可沥油盛出备用,不想麻烦的也可以不盛出拨在锅边
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13.放入姜片蒜片八角,煸香
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14.放入葱白干辣椒,煸香
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15.倒入胡萝卜片,煸炒
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16.放入木耳,煸炒
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17.加入煎制后的千页豆腐,翻炒均匀
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18.淋入少许生抽,让胡萝卜木耳豆腐有个基味,翻炒均匀
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19.加入八成熟的五花肉片,淋入少许清水,翻炒两分钟
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20.加入黄瓜片,翻炒均匀
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21.加入适量蚝油少许白糖,翻炒一两分钟
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22.最后加入红椒块,翻炒均匀
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23.尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,即可出锅
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24.成品
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25.成品
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26.成品,这道菜食材丰富,营养全面,胡萝卜甜,黄瓜脆,木耳嫩,千页豆腐软韧入味,五花肉煎香弹牙,咸鲜微辣,美味下饭。