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1.首先准备制作泡芙面糊的材料。
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2.牛奶、软化的黄油放入奶锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
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3.筛入低粉，用勺子搅拌成面团。再次开中火加热，搅拌至锅底出现面糊薄膜后关火。取出放入碗中。
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4.分三次倒入全蛋液，每一次搅拌匀后再加入下一次的蛋液。
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5.拌好的面糊应该是光滑、细腻，捞起滴落时会呈现倒三角的形状。
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6.将面糊装入裱花袋中。
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7.烤盘里铺好油纸，挤出3厘米直径的泡芙。
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8.烤箱190度预热，烤30分钟，直到泡芙表面金黄色。
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9.烤泡芙的时候，准备制作卡仕达酱的材料。
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10.蛋黄里加入细砂糖。
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11.用打蛋器高速打发，直到蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
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12.倒入过筛的低筋面粉。用打蛋器继续搅拌均匀。
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13.牛奶倒入奶锅煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后，将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
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14.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。将做好的卡仕达酱装入裱花袋中。
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15.将卡仕达酱挤入泡芙中。这样一份卡仕达泡芙就做好啦！
菜谱
