水果辫子面包

名厨Amy 发布

水果辫子面包

王森世界名厨学院水果辫子面包配方及制作

食材明细

主料

高筋面粉200克
低筋面粉50克
砂糖20克
水120克
鸡蛋20克
无盐奶油20克
香橙果酱30克

辅料

水果辫子面包的做法步骤

1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，加入无盐奶油搅拌面团拉开面膜，加入香橙果酱搅拌均匀。
2.室温基本发酵45分钟左右。
3.将面团分割成80克一个松弛20分钟。
4.将面团搓成长条。
5.将两个长条面团交叉十字。
6.将两条面团朝两头交叉。（如图）
7.编好将接口交叉接住。（如图）
8.放入烤盘以温度30℃湿度80%发酵40分钟。
9.发酵好表面刷蛋液，洒上砂糖。
10.以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右。

分类：烘焙老人下午茶快餐

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