夏威夷奶酪芝麻布里欧

名厨Amy

夏威夷奶酪芝麻布里欧

王森世界名厨学院夏威夷奶酪芝麻布里欧配方及制作方法

奶酪馅：

奶酪100克
糖粉50克
柠檬皮5克
朗姆酒5克
将所有材料搅拌均匀即可。

白果子皮：

细砂糖35克
奶油90克
低筋面粉80克
将所有材料搅拌均匀即可。

主料

辅料

奶酪芝麻布里欧的做法步骤

1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.将面团分别分成50克与30克一个滚圆松弛30分钟。
4.将50克的面团杆开包入奶酪馅。
5.卷成圆柱形。
6.将30克的面团杆开抹上白果子皮，将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形。
7.将面团沾上黑芝麻粉，划上刀口。
8.将面团放入模具，以温度30℃室温发酵50分钟。
9.发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口。
10.以上火200℃，下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟。

分类：烘焙

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