自贡冷吃兔丁

芝芝姐发布

自贡冷吃兔丁

冷吃系列是四川自贡的经典吃法，今天我做的这道冷吃兔丁根据我的口味有所改良。

主料

兔丁500g

辅料

自贡冷吃兔丁的做法步骤

1.兔子切丁，加入盐，红薯粉，料酒，五香粉腌制20分钟。
2.干辣椒洗净加入开水和白醋浸泡10分钟（这么做是为了去除辣椒的干辣，而且这样做吃了不上火，炒时辣椒不容易糊），泡好后剪成段备用。
3.准备所需配料，陈皮用开水浸泡一下备用。
4.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，7成热时放入兔丁，将兔丁水分炒干。
5.加入所有配料翻炒，加入陈皮水焖两分钟，让陈皮味道充分融入兔丁中，起锅前将干辣椒放入调味即可。
6.

小窍门&温馨提示

1、陈皮泡水后味道更浓郁，加入水焖两分钟兔丁口感更嫩；
2、兔丁煸炒至有点干就可加入配料。
3、注意干辣椒不要炒糊啦。

分类：小菜

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