鸡哈茄子

倩如意

鸡哈茄子

鸡哈茄子，鸡哈是方言，很形象指的是鸡啄食时的模样。把完整的茄子用铲子边炒边切，就像鸡在啄一样，直至成蓉。这道菜咸香适宜，很好的一道下饭菜。

主料

辅料

鸡哈茄子的做法步骤

1.茄子一个洗净去蒂蒸熟。长茄子可以横切成两半。
2.老姜一小块拍碎，大蒜拍了剁细，准备适量花椒
3.青椒切丝
4.热锅下油。切不可油多，茄子很吸油的，油多了长嘎嘎
5.油烧至七八成热时下老姜及花椒
6.蒸好的茄子下锅
7.用锅铲快速切炒压，并放入青椒翻炒
8.青椒炒熟后放入适量盐及剁好的蒜，翻炒均匀关火
9.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

1.这道菜所用调料就只有姜蒜花椒及油盐，没有加鸡精味精，如果喜食的可以加。但我做菜基本上很少加，就这样已经够鲜的了，不加也罢。鸡精味精呢少吃为妙，仁者见仁智者见智吧

2.这道菜咸香适宜，不爱吃茄子的可以一试；喜欢吃的也可以换换口味

分类：热菜

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