戚风蛋糕

小林子0321 发布

戚风蛋糕

做了很多次戚风蛋糕，没有一次上传菜谱的，这次记得拍过程图了，所以赶紧上传吧。

主料

辅料

醋几滴

戚风蛋糕的做法步骤

1.准备好食材
2.蛋黄、蛋清分离（盛蛋清的盆要无油无水）
3.将牛奶、糖粉、玉米油混合，搅拌至乳化
4.筛入低筋面粉，搅拌均匀
5.蛋黄放入面糊中，搅拌均匀。（我用的后蛋法，最后放蛋黄）
6.开始打蛋清，蛋清种滴少许醋，打至鱼眼泡加入第一次糖
7.打至蛋清稍有纹路，加第二次糖
8.蛋清纹路清晰时，将最后剩余的糖加上，打至提起打蛋器，有短小的钩儿
9.取三分之一蛋清，到蛋黄糊中翻拌均匀
10.将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中翻拌均匀
11.翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震两下
12.放入提前预热好的烤箱中，150度上下火45分钟就可以了。（往模具里倒的时候忘记拍照片了，下次注意），蛋糕一烤好，拿出来要立即震两下之后倒扣
13.

分类：烘焙

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