镇远道菜

• 1.选用头大、叶长的新鲜青菜，洗净后剥去茎皮；
• 2.取用大量细盐涂抹均匀后，放入陶坛里腌渍两天；
• 3.盐渍后取出日晒，晒软后用手仔细搓揉，重新入坛盐渍；
• 4.反复五六次后将菜晒干，洗净，再次晒软；
• 5.将晒好的青菜密封在陶罐里，储藏两年以上即可食用。

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