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1.五花肉洗净，冷水入锅，加入花椒，香叶，生姜，料酒焯水，开锅后煮10分钟。
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2.将五花肉捞出，趁热在肉皮上抹上酱油。
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3.锅烧热，倒入适量油，将五花肉猪皮朝下，煎至金黄。
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4.关火后，利用余温，将肉侧面也稍微煎一下。
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5.将肉切成厚约5mm的薄片。
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6.将肉片放入大碗中，加入酱油，少许盐搅拌均匀，使每片肉都均匀裹上酱油。
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7.将肉片整齐码放在碗里。
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8.放上适量洗净切块的红薯。
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9.放入锅中，冷水入锅，有蒸汽冒出后，蒸约45分钟。
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10.蒸好的肉取出，上面扣一个盘子。
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11.快速翻过来，将肉倒扣在盘子上。
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12.成品。
菜谱
