【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”

大炒勺

【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”

“粤菜”中的汤羹是必不可少的，但品种很多也就无法一一列举了。今天，选择一款简单的汤羹来制作，叫做“鸡茸粟米羹”，想必大家不陌生吧，呵呵！
以前制作这款“鸡茸粟米羹”，香港师傅们大都是选择进口的“粟米罐头”来制作的。“粟米罐头”不是哪里都有卖，在有的城市很难买到，但是袋装速冻的美国“甜玉米粒”各超市的冷冻柜里都有摆放，因此，我就用它制作这款简单的“鸡茸粟米羹”，具体做法如下；

主料

甜玉米粒150克

辅料

鸡蛋清1只

配料

鸡茸粟米羹的做法步骤

1.先留出50克甜玉米粒，把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
2.料理机中加入500ml清水。
3.用高速搅打成浆。
4.材料有；打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
5.开始制作；先把玉米浆倒入锅中。
6.加入玉米粒煮开。
7.煮开后放入盐2克。
8.再放入白糖10克。
9.放入鸡粉2克提鲜。
10.撒入适量胡椒粉。
11.用水淀粉勾芡。
12.待芡汁糊化后改小火，然后均匀的撒上鸡蛋清。
13.出锅前淋上包尾油（葱油）。
14.淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。

小窍门&温馨提示

粟米羹特点；色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。

温馨提示；

1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好，不要使用糯玉米，要使用美国甜玉米。

2、调味时甜度不可过大，要甜咸适中为佳；

3、制作这种汤羹，里面还可以放一些口蘑片，熟鸡肉碎都可以，就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”，口味都很好。

大炒勺的这款粤菜羹类，黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜，喝起来很鲜美，并且制作很简单，供朋友们参考！

分类：羹类粤菜婴儿早餐秋季食谱冬季食谱

查看全部(共14步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页