舅妈的私房菜---咸菜血糯肠

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舅妈的私房菜---咸菜血糯肠

这菜是我舅妈的私房菜，一般只有在过年的家宴上才会吃到，也是我和其他亲戚最喜欢舅妈做的一道菜。现在奉献给大家。

主料

猪大肠200克
血糯100克

辅料

配料

咸菜血糯肠的做法步骤

1.新鲜猪大肠一付，反复用清水搓洗，去除表面粘液。
2.将大肠翻过来，摘除里面的淋巴，大油，以及杂质。
3.用醋浸泡10分钟。然后反复搓洗，用清水洗净；再用食盐撒上，反复搓洗，清洗干净；再撒上淀粉，反复搓洗，清洗干净。
4.取一段肉质较厚的大肠，用线扎起一边。
5.用调羹将血糯米装入肠衣内，糯米用手捏匀净，肠衣大概留一半的空隙，因为煮的时候，糯米会胀开。糯米太多，肠会煮撑破掉。
6.将另一边也用线扎上。
7.大肠下开水烫2分钟，捞起；换水重新煮。大概煮2小时，肠就软烂了。
8.将煮熟的糯米肠捞出，并切成小段。
9.咸菜反复泡洗数遍，去除大部分盐分以及杂质。
10.锅内热油，下葱姜爆香。
11.倒入咸菜翻炒。
12.

小窍门&温馨提示

此菜不用加盐，生抽和蚝油的盐分已经足够。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐晚餐

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