舅妈的私房菜---咸菜血糯肠

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  1.新鲜猪大肠一付，反复用清水搓洗，去除表面粘液。
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  2.将大肠翻过来，摘除里面的淋巴，大油，以及杂质。
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  3.用醋浸泡10分钟。然后反复搓洗，用清水洗净；再用食盐撒上，反复搓洗，清洗干净；再撒上淀粉，反复搓洗，清洗干净。
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  4.取一段肉质较厚的大肠，用线扎起一边。
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  5.用调羹将血糯米装入肠衣内，糯米用手捏匀净，肠衣大概留一半的空隙，因为煮的时候，糯米会胀开。糯米太多，肠会煮撑破掉。
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  6.将另一边也用线扎上。
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  7.大肠下开水烫2分钟，捞起；换水重新煮。大概煮2小时，肠就软烂了。
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  8.将煮熟的糯米肠捞出，并切成小段。
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  9.咸菜反复泡洗数遍，去除大部分盐分以及杂质。
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  10.锅内热油，下葱姜爆香。
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  11.倒入咸菜翻炒。
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  12.大约两分钟后，加入血糯肠翻炒，并加入生抽，蚝油，糖（糖稍微多加些）鸡精。最后，加水淀粉勾芡后即可装盘。

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