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【粤菜】蚝油烧素鲍
蓝晶翎
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蚝油是广东菜里的重要调料,鲍鱼则是以“生猛海鲜”著称的粤菜的精华。
我们去穷人,没有鲍鱼……不过,也可以努力做出鲍鱼的口感和滋味 O(∩_∩)O
简单
烧
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
杏鲍菇
4根
青菜
3棵
辅料
姜片
2片
配料
蚝油
2匙
酱油
1匙
糖
适量
蚝油烧素鲍的做法步骤
1.
准备食材。
杏鲍菇去根擦净泥沙,青菜对半劈开,清洗干净。
2.
烧一锅开水,加盐,放入青菜烫熟。
3.
烫过青菜的水,继续烧开,放入切条的杏鲍菇过烫,然后冲凉。
4.
炒锅内放油少许,放入姜片,煸香。
5.
放入杏鲍菇,炒至水分收干。
6.
淋入酱油,炒出酱香味。
7.
倒入蚝油,加少许糖提鲜,淋入一勺水,拌炒均匀。
8.
将青菜围边,盛盘即可。
小窍门&温馨提示
1.杏鲍菇由于有杏仁的香气和鲍鱼的口感而得名,所以又称素鲍。
2.青菜过开水的时间不要太长,以免影响色泽。
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