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豆沙蛋黄酥皮月饼

Meggy跳舞的苹果

中秋节,是全家团聚的重要节日。它和春节、端午节并称为中国三大传统节日。在这个节日里,远游的孩子也要尽可能回家探望自己的父母。
家里有挂念孩子的父母,也有虽不在一起但心在一起的兄弟姐妹。血脉相承、血浓于水,这是无可替代、也无法割舍的。
借着这个节日,我做了几个酥皮月饼,送给自己的家人、亲戚。月饼虽小,却寓意不少。
一圈圈的紫薯酥皮,寓意以家为圆心,不论走到哪里,家永远是中心;红豆沙代表着生活、事业红红火火、蒸蒸日上;中间的鸭蛋黄,代表着心中有爱——虽然我不把爱你们挂在嘴上,但我的心里却时时惦记着你们。

水油皮
油酥
辅料

豆沙蛋黄酥皮月饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.所用材料如下:水油皮材料:低筋面粉150克,糖粉20克,温水60克,猪油55克
油酥面团:低筋面粉116克,猪油70克,紫薯粉20克
内馅:自制红豆沙360克,咸鸭蛋黄9个
配料:白酒少许
数量:18个
2. 全程千万不要为了图快而省略了面团松弛的时间,只有充分松弛了,面团才滋润、柔软有弹性,这样在擀和卷的过程中才不会混酥,成品才会一圈圈层次分明;
3. 红豆沙蛋黄也可以换成其它喜欢的馅料,用这个油酥皮的配方,每个馅料的重量为25克左右;藜麦粉是一种粗粮,可以用低筋粉来代替。我曾经用中筋面粉做过酥皮点心,效果也很不错;
4. 猪油和红豆沙都是自己熬的、炒的,可以自己调整豆沙的油量和糖量;食谱已出,这里不再赘述;
5. 全程都要用保鲜膜盖住面团,防止水份蒸发变干;
6. 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。

分类: 烘焙 其他菜系
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