【酸辣藕片】

眉儿

【酸辣藕片】

莲藕是莲花的地下茎，莲藕孔目是通气孔，供水下植株气体运输，属淀粉类食物，食用易有饱足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。

中医师表示，莲藕能活血化瘀，素有「血管的通乐」之称，食疗价值高，生食可以凉血；熟食则具有补血、安心神等功效。

主料

辅料

酸辣藕片的做法步骤

1.鲜藕去皮，切薄片，浸泡在冷水里几分钟，然后再反复冲洗几次。
2.干红辣椒用剪刀剪碎，姜蒜切碎。
3.灯笼椒切小块。
4.煮锅烧热水，放入藕片焯水。水再次沸腾半分钟的时间把藕片捞出。
5.捞出的藕片浸泡在冷水里。
6.炒锅烧热小火加入植物油，加入姜蒜爆香。
7.加入花椒粒和干红辣椒爆香，这时会看见锅中的油有微微变红色。
8.改大火加入灯笼椒煸炒几下。
9.加入控干水的藕片煸炒一会。
10.加入盐、少许生抽、白醋、白糖煸炒均匀。
11.在出锅后撒入葱花即可。
12.成品图
13.成品图

小窍门&温馨提示

1、可以不放灯笼椒，因为我今天买了就放了点。
2、藕片要切的足够薄，这样爆炒比较快就熟透了。
3、切好后的藕片反复冲洗几次冷水会更脆爽。
4、白醋要最后放，且量要多些，才能更酸辣。

分类：热菜家常菜儿童老人夏季食谱宴客菜午餐

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