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鲜肉月饼—中秋自制!
我爱核桃油
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今天中秋节,上海下了一天的雨,在家里闷得无事干脆动手做了月饼。我不喜欢外面卖的猪油做的鲜肉月饼,于是改用核桃油,又营养又健康,去掉动物油的腻感,口感都更清新了呢。
中级
烘焙
咸鲜
一小时
食材明细
主料
中筋面粉
300克
低筋面粉
200克
瘦肉
300克
核桃油
40ml
辅料
盐
5克
葱
5克
胡椒粉
少于
姜
适量
鲜肉月饼的做法步骤
1.
准备好所有的原材料,瘦肉,葱姜,核桃油等。
2.
瘦肉剁碎,加入一枚鸡蛋,葱姜少于,胡椒面,盐,核桃油20ml
3.
取中筋面粉300克揉成面团,低筋面粉200克揉成面团,分开醒发十分钟。
4.
把之前醒好的面团倒入适量核桃油继续揉,做成油团。(加入10克左右白砂糖可以增加酥度)
5.
擀面皮,表面上再涂一层核桃油。
6.
把油酥团放进油皮,再醒10分钟。
7.
卷入油芯静置十分钟,让核桃油充分浸入面团。
8.
把油卷擀成皮,放入肉馅,做成成品状。
9.
撒上一层黑芝麻,放入烤箱。
10.
烤至表面金黄,核桃油鲜肉月饼算是大功告成啦!
11.
全瘦肉,无肥肉无肥油,只有淡淡的核桃清香和瘦肉香,嗯嗯,美味!今年中秋就此圆满了!
分类:
烘焙
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