大理石纹戚风蛋糕

情一诺

大理石纹戚风蛋糕

大理石纹蛋糕，做法一点都不难，成品的切面却很好看，有层次、不呆板，而且双重口味，非常不错！

主料

辅料

柠檬汁10ml

大理石纹戚风蛋糕的做法步骤

1.准备食材：蛋糕粉、可可粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
2.鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
3.首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀
4.倒入牛奶，搅拌均匀
5.把蛋糕粉筛入蛋黄糊中
6.用硅胶刀由下自上翻拌
7.用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁
8.白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白（小贴士：这个时候就可以预热烤箱了）
9.蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可
10.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
11.翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合，还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
12.将面糊分成两份，少的一部分加入可可粉，并搅拌均匀
13.在学厨模具里先倒入白色面糊，再从中心的位置倒入可可面糊，以此类推，面糊会自然渗透出花纹
14.把烤网放在烤箱下层，模具放在烤网上，上下火150°，烤制50分钟
15.烤制好倒扣，待凉透脱模
16.蛋糕坯柔软且有弹性，看脱模很完美,切面很漂亮

小窍门&温馨提示

1、8寸配方的蛋糕需要烤足50分钟
2、倒面糊的时候，要从中心处倒入
3、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
4、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
5、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋
6、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
7、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间

分类：烘焙儿童下午茶快餐

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